Crveni brazilski biber – Začin kojeg uzimamo zdravo za gotovo

Crveni brazilski biber, poznat i pod latinskim imenom Schinus terebinthifolius je jako dobar začin koji mnogi i koriste a da toga nisu svjesni. Najčešće ovaj biber koristite u kombinaciji sa drugim začinima, a važno je znati da je po svom okusu crveni biber totalno različit od običnog kojeg koristimo.

Ovom prilikom ćemo vas upoznati sa malim crvenim bobicama brazilskog bibera. Brazilsko stablo bibera ili stablo schinusa potječe kako i njegovo ime govori, iz Brazila.

Prve su biljke došle u Europu još u 16. stoljeću. Sredinom 19. stoljeća stablo schinusa je kao ukrasno stablo uvezeno u Floridu. Danas najveći dio crvenog bibera potječe s otoka Reuniona.

Porijeklo crvenog bibera – Crveni biber raste na brazilskom stablu bibera koje nije srodno s običnim biberom, nego pripada porodici rujevki. Zimzeleno stablo može narasti do 9 metara u visinu i ima sićušne bele cvjetiće iz kojih se razvijaju zelene bobice. Nakon dužeg sazrijevanja postaju crvene boje. Kao začin upotrebljavaju se osušene bobice.

Okus crvenog bibera – Crveni biber ima sladak, aromatičan okus sličan terpentinu, blago drvenast i sličan borovnici. Crveni biber nije ljut. Puna se aroma razvija tek kada se zrnca samelju.

Priprema hrane koja se začinjava crvenim biberom – Crveni biber se najčešće koristi kao sastojak šarenih mješavina bibera, za dekoraciju, dodaje se u ribu, plodove mora, špargle i svijetle sosove. Također se jako često koristi za deserte i kao dodatak čokoladi. Važno je napomenuti da crveni brazilski biber nije zamjena za biber kao i to da se treba dozirati u malim količinama.

Odgovori